低筋面粉 | 140克 |
高筋面粉 | 60克 |
杏仁粉 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 117克 |
糖粉 | 70克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 7克 |
鸡蛋 | 30克 |
果蔬粉(南瓜粉、抹茶粉、紫薯粉、甜菜粉) | 若干 |
冰淇淋勺(小号,直径4cm) | 1个 |
称好原料。把低筋面粉、高筋面粉、奶粉一起过筛,再加入杏仁粉混合均匀。
黄油软化后打散。加入糖粉、盐,打发。
这种质地。
加入鸡蛋液,搅拌均匀。再加入牛奶,搅拌均匀。
这种质地。
把黄油混合物平均分成4份,每份大概50克(家里大碗不够,凑合着用)。
加入不同果蔬粉,用刮刀切拌均匀(我这里南瓜粉、抹茶粉、甜菜粉大概加了0.8克,紫薯粉显色度比较低,大概加了1.5克)。颜色和量可以根据自己喜好来加,果蔬粉烘烤后颜色会稍微变浅一些。
在每1份里加入60克粉类混合物,先用刮刀稍微混合一下,再戴手套用手抓匀。
混合好的面团用手刮一下,会出现裂痕即可。
4个面团都完成啦~
把每1份面团搓成长条,对半分开对称放置,如图。
用小号冰淇淋勺挖出一个球。
底部一般不平整。
没关系,用手压实就好了。
然后扣到烤盘上。冰淇淋勺内会有部分残留,为了下一个曲奇的美观度,建议把残留部分挖出来。为了不浪费,每次挖出来的这一小部分最后也能攒起来再挖出完整曲奇来~
配方的量刚好做了20个。
烤箱160度预热。放入曲奇,150度烤26分钟。
完成~