伯爵红茶卡仕达酱
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人做过这道菜
噶嘣脆haha
用料
伯爵红茶卡仕达酱的做法
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图中是翻倍做的
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取三分之一细砂糖与蛋黄混合，蛋抽打至颜色变浅，变浓稠
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这个过程很费胳膊，经常做可以练出麒麟臂，打发过程中我们可以小火加热牛奶
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牛奶加剩下的糖煮至微沸，放入茶包盖盖焖两分钟
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这个时候蛋黄打发好了就加入所有淀粉，搅匀就行了，随意搅
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焖好的奶茶取出茶包，刮刀搅一搅稍微散一下热
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奶茶缓慢的倒入蛋黄糊中，期间另一只手一定快速搅打蛋黄糊，避免冲成蛋花汤
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搅匀后再倒回锅里，如果你用的是散的红茶，这一步把红茶滤出去
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这一步非常重要，全程小火，蛋抽快速搅打，手速决定了酱的丝滑与否、有没有大疙瘩
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开始冒泡了之后再继续搅打30秒-1分钟就可以离火了
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离火加入黄油搅拌均匀
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好了
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摊开晾凉，我是摊在两层保鲜膜之间，也可以摊在盘子里，但一定要贴面覆保鲜膜
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完成，冷藏最多三天，吃之前可以打蛋器搅打一下恢复顺滑
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填满泡芙(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
小贴士
锅最好是厚底的
红茶不限品牌
想要红茶味更浓可以适当延长焖的时间
可以添加在奶油里做蛋糕，也是非常好吃的哇！
红茶不限品牌
想要红茶味更浓可以适当延长焖的时间
可以添加在奶油里做蛋糕，也是非常好吃的哇！
