桂花红豆青团
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大葱baby
仅为私人保存，不喜右转，谢谢
方子加入木薯淀粉，建议冷吃，口感更Q弹~
可制作10个左右
方子加入木薯淀粉，建议冷吃，口感更Q弹~
可制作10个左右
用料
| A: | |
| 糯米粉 | 149克 |
| 艾草泥 | 135~140克（看状态添减） |
| 玉米油 | 17.5克 |
| 水饴 | 30克 |
| B: | |
| 小麦淀粉 | 48克 |
| 木薯淀粉 | 6克 |
| 开水 | 90克 |
| 水性红豆馅： | |
| 红豆 | 250克（煮熟后称量） |
| 细砂糖 | 50克（按需添减） |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 12.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 桂花糖 | 10克（按需添减） |
桂花红豆青团的做法
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把A材料全部加入搅拌均匀
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B材料中小麦和木薯淀粉混合后，把水煮开后马上冲入粉中搅拌至无干粉状态，烫熟成为半透明的软粉团
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把A和B充分揉均匀成团，注意水量，每个牌子吸水量不同，正确粉团状态应该是不沾手、成团、柔软光滑、无裂纹~保鲜膜盖上备用，以防风干
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红豆煮后把水饴、黄油、糖、水、盐，一起加入锅仲煮开，主要是把黄油水饴和糖煮溶，煮好后一起放进搅拌机打至顺滑状态~红豆必须要温热状态才好搅拌~冷的时候不好打~所以加热这一步不能少
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把红豆泥和桂花糖放进不粘锅炒制，炒制成团、不粘铲，表面光滑细腻油润即可
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最后组装！表皮45g+红豆馅25g
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水烧开后大火蒸10分钟关火，抹上熟玉米油~摊凉后保鲜膜包上，完成！
小贴士
1. 粉团水量要控制好，不多不少，出来的外皮才会Q弹有嚼劲，多揉揉会光滑一点
2. 烫粉部分，水一定是刚烧开的，温度不够烫粉失败，后面的就不用再做了~
3. 本方子甜度偏中等，但觉得多的话可以随你自己口味减，玉米油就不能再减了
4. 放水饴为了保持表皮的水分，可以常温3.4天不发硬，最好不要删减
5. 蒸好后马上抹油（油一定是无味的油，色拉油或者玉米油，要熟的）有助青团表皮的水分流失
6.我是用新鲜艾叶泥，新鲜艾叶买回来只摘叶子嫩芽部分，开水放少许小苏打一起煮2.3分钟后捞起泡冷水~再拧干水再泡，重复2次，再用搅拌机打成泥
2. 烫粉部分，水一定是刚烧开的，温度不够烫粉失败，后面的就不用再做了~
3. 本方子甜度偏中等，但觉得多的话可以随你自己口味减，玉米油就不能再减了
4. 放水饴为了保持表皮的水分，可以常温3.4天不发硬，最好不要删减
5. 蒸好后马上抹油（油一定是无味的油，色拉油或者玉米油，要熟的）有助青团表皮的水分流失
6.我是用新鲜艾叶泥，新鲜艾叶买回来只摘叶子嫩芽部分，开水放少许小苏打一起煮2.3分钟后捞起泡冷水~再拧干水再泡，重复2次，再用搅拌机打成泥
