腌制鸡：砍好的鸡肉中加入料酒、生抽、盐、姜片、大葱腌制30分钟。
炸鸡肉：锅内加油，倒入腌好的鸡肉，炸至成熟，表皮金黄，捞出，接着炸配菜，炸好捞出备用。
锅内倒油，依次加入花椒、姜片、蒜(切滚刀)、豆瓣酱、大量干辣椒炒香，接着加入配菜，最后加入炸好的鸡肉。
调味：盐(喜欢味精、鸡精的此时加)、孜然粉、熟芝麻，炒匀出锅。
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厨房小白李铁牛
