客家白麻叶籺（艾籺）
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人做过这道菜
_汤圆Yu
客家以前的时候
传统一般都是用田洞里的艾制作
因为后来田洞里的艾太小，又少，也越来越难找
后面很多人就改用了白麻叶代替
传统一般都是用田洞里的艾制作
因为后来田洞里的艾太小，又少，也越来越难找
后面很多人就改用了白麻叶代替
用料
| 皮： | |
| 糯米粉 | 555克 |
| 小麦淀粉 | 75克 |
| 白麻叶 | 300—500克（越多颜色越深，味道越浓） |
| 水 | 约300-500克 |
| 猪油 | 36克 |
| 馅 | |
| 黑芝麻 | 220克 |
| 花生 | 300克 |
| 打碎的细砂糖 | 150克 |
| 猪油 | 240克 |
客家白麻叶籺（艾籺）的做法
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白麻叶可以回乡下摘，可以网上买，拿回来之后洗干净，然后煮开水再把叶子放进去煮2分钟（放入2克小苏打），捞起来过冷河
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然后加水打成汁，可过滤可不过滤，备用
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芝麻和花生炒后，打成碎的，加入糖和猪油拌匀
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再把馅料分成25一个，放入冰箱冷冻
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最后揉粉，糯米粉加进去，汁水分100克出来煮开放入小麦淀粉里烫熟，再一起揉。最后分成35一个的，包入馅料放入蒸笼
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水开蒸10—12分钟左右（最好就隔开一点，不要像我这样放太密，不然到时不好拿上来）
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蒸好的样子，底下最好就剪一些油纸或者垫上蕉叶，菠萝树的叶子都可以，用于防粘
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😛芝麻的也好吃好吃，也可以改成红糖碎➕花生
