菠菜鸡蛋面

首先把菠菜洗干净，锅中放适量水，水开后下整段菠菜焯一下，去除草酸，因为草酸会影响口感和营养价值（一般我只要用到菠菜都会先焯水），水开后大约一至两分钟就可以捞出菠菜，放在案板上切段备用

另在锅中加入适量水，水烧开后放入切好的菠菜，和面条（最好用龙须面），依次加入鸡精，胡椒粉，盐，煮两分钟，此时将鸡蛋打散在碗中，面条半熟时倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋花成型后面条也就刚好熟了，关火即可（不要等面条全熟了再倒鸡蛋，那样面条就煮过了，口感不好）趁热将面盛到碗里，滴入香油适量，瞬间香味四溢，太香啦！！