鸡爪剪去指甲,切成2-3块冷水下锅,加料酒,姜片,水开后再煮8-15分钟,看自己喜欢的软糯程度来决定。
煮好的鸡爪捞出过凉水,最好是冰水,鸡爪的口感会更Q弹,再用流动的水把鸡爪表面的油脂冲洗干净,直到鸡爪完全冷却。
柠檬切片,生姜切丝,大蒜切片,小米椒切圈。把柠檬片,生姜丝,大蒜片,小米椒,生抽,醋,糖混合均匀,放入冷却的鸡爪拌匀,放冰箱冷藏一夜,腌制入味即可。
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