依次准备:熟黄豆粉70克、雪花酥饼干220克。
依次准备:木糖醇棉花糖210克、无盐黄油70克,烤盘及油布。
黄油放进不粘锅中,灶具全程小火,至黄油融化后,加入棉花糖。
橡胶铲搅拌至棉花糖融化,再倒入黄豆粉,继续搅拌。
搅拌至黄豆粉与棉花糖相融。此时,锅中加入饼干,用橡胶铲翻拌均匀,可见明显拉丝(灶具关火)。双手戴上烘焙手套。
将食材放在双手反复折叠,使得拉丝层层包裹住饼干,烤盘中撒上少许黄豆粉。(做雪花飘一定要用不粘锅,好的不粘锅做雪花酥确实不粘锅,很干净)
将食材放进烤盘,稍微整形,表层筛黄豆粉。
再覆盖一张油纸,用双手按压或擀面杖擀成至表层平整。入冰箱冷藏或自然冷却至定型,约30至40分钟左右。
冷却后,将其倒扣在案板上,用刀切成条再切成块儿,即可。
装进自封袋,干净卫生。