快手版椰蓉餐包
8.1
综合评分
158
人做过这道菜
luckystar-安妮
第二次做椰蓉餐包，第一次是一年前，没有椰蓉，用蜂蜜做的餐包。很显然有椰蓉，餐包也有了灵魂，这次烤出来很惊呀，味道很好，不比甜品店的差。
用料
| 面包粉： | 330克 |
| 鸡蛋： | 1个 |
| 牛奶： | 180ml |
| 白糖： | 40克 |
| 耐高糖酵母： | 4克 |
| 盐： | 4克 |
| 黄油： | 40克 |
| 椰蓉酱 | |
| 玉米油： | 90克 |
| 白糖： | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰蓉： | 50克 |
快手版椰蓉餐包的做法
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椰蓉酱上除黄油、盐以外的所有食材倒入厨师机，先低速揉面再高速揉面，到面团揉成一团时加入黄油继续揉面（最好将黄油包裹在面团里），直至出手套膜。可能是我厨师机的问题，每次揉面自动定时10分钟，揉面的过程我要开3次，也就是连续揉30分钟。
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待揉面完成，放到厨房秤上称重，平均分成16个面团揉圆放进烤盘，一个面团大概40g左右的样子。放入烤箱发酵，为了保持面包的湿度，我喜欢放一碗温水在烤箱里，待面团发酵至2～3倍大，基本上发酵至与旁边的面团挨着就拿出来刷上椰蓉酱，我是直接用筷子夹上去的，再稍微擀平一下（这个方法很好用，完全不需要装入裱花袋里挤，大家可以试试）
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烤箱200度预热，再175度烤制25分钟左右。在烤至8分钟前后看看餐包上方有没有上色，上色均匀后盖上锡箔纸避免上色过重烤太焦。（一般烤箱控温稳定，160-175度之间，30分钟内都能烤好）
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时间到，打开拿出放凉，就是这个样子啦！
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看起是不是很美味呀？趁热尝一口，外酥内软，真的很满足
小贴士
如果大家在发酵的过程中，面团发酵不理想一定要看看用的酵母是否正确。一般糖量超过面粉的7%以上就需要用到耐高糖酵母，不然可能会发不起来或者发酵不理想。有朋友说椰蓉酱里的油太多，我也试过减量，但是烤出来会比较干口感没那么好，如果追求整体味道和颜值个人建议不减量。烤好后底部油纸面油确实会多一些，可以在晾凉时用厨房纸巾吸走底部多余油份。
