渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机

8.2 综合评分
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春天就想做各种颜色的吐司呀,渐变紫色与生俱来的浪漫气息,是能让你一秒心动的吐司,少女心收割机是它没错了~

配方可做7.5厘米水立方吐司4个或450g吐司一条

用料  

种面团:
高筋面粉 175克
蜂蜜 5克
100克
鲜酵母 4克
主面团:
面团材料A:
高筋面粉 75克
细砂糖 30克
3克
全蛋液 25克
淡奶油 45克
面团材料B:
鲜酵母 5克
黄油 12克
紫薯粉 6克

渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机的做法  

  1. 种面团材料混合揉成团,盖保鲜膜室温发酵至原来的3倍大。

    渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机的做法 步骤1
  2. 种面团剪成小块,与主面团材料A用1档混合揉匀,转用4档揉至较厚的膜。
    加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油,揉至接近完全拓展阶段,将面团分割成三份,白色面团先揉至手套膜阶段盖保鲜膜松弛,另外两个面团其中一份加2克紫薯粉,另外一份加4克紫薯粉,分别揉至手套膜阶段。

  3. 将三种不同颜色的面团分别称重。

    渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机的做法 步骤3
  4. 每个颜色的面团等分成4份。(总共12个小面团)

    渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机的做法 步骤4
  5. 三种颜色为一组,取一个面团擀开,翻面后,将左右两边分别向中间1/3处折叠,擀长后自上而下卷起。

    渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机的做法 步骤5
  6. 做完一组面团的擀卷,由深色至浅色依次放入吐司盒

    渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机的做法 步骤6
  7. 另外3组面团重复步骤5。放在温度33℃,湿度75%,发酵至吐司盒八分满,盖上盖子。

  8. 放入提前预热好的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤25分钟。
    出炉后震出热气并脱模,冷却后密封保存。

    渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机的做法 步骤8
  9. 超美貌切面。

    渐变色小吐司,当之无愧的少女心收割机的做法 步骤9

小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3,并在步骤2中与其它湿性材料同时加入。
②步骤3中加紫薯粉的时候需要加少量液体化开。
③烘烤的温度和时间仅供参考。

参照这个菜谱,大家做出 79 作品

全部79个作品

 

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该菜谱发布于 2021-03-27 09:49:24
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