Fudgy Brownies布朗尼

Name: Fudgy Brownies布朗尼
Ingredients: 140克黑巧克力（65％）; 80克黄油; 115克鸡蛋液; 100克细砂糖/糖粉; 100克低筋面粉; 30克可可粉（法芙娜）; 1克盐; 10克水饴; 60克熟核桃; 9块Lotus 饼干; 【模具】; 18*18方型古早模具

8.8 综合评分

22 人做过这道菜

曾经往事_ad

布朗尼分三大派
Fudgy(软糖质地), Chewy(有嚼劲质地),
Cakey(蛋糕质地)，Fuddy是大多数人追求的口感！

今天就做超级赞的Fuddy布朗尼！超浓厚的细腻软糖质地口感！

布朗尼采用的是黑巧克力与可可粉的风味搭配，我已做减糖处理，这是一款适合冬季或搭配清爽下午茶、咖啡☕️的美好伴侣😘

用料

黑巧克力（65％）	140克
黄油	80克
鸡蛋液	115克
细砂糖/糖粉	100克
低筋面粉	100克
可可粉（法芙娜）	30克
盐	1克
水饴	10克
熟核桃	60克
Lotus 饼干	9块
【模具】
18*18方型古早模具

Fudgy Brownies布朗尼的做法

将18*18的方型模具铺上硅油纸。
115g鸡蛋+100g糖粉调均匀。

（鸡蛋一定用常温的，如果是冷藏鸡蛋，回温后或用温水浸泡回暖后使用）
140克黑巧克力+80克黄油放入锅中4分/50度/速度2融化。

完成后看是否完全融化，如果没有，用刮刀将巧克力酱收至锅底，再1分/50度/速度2。
设1分钟30秒/速度1，从量杯孔将混合均匀的蛋液缓慢倒入锅内。
完成后，加入30g可可粉、1克盐、100g低筋面粉、10克水怡、60克熟核桃，设20秒/反转3混合。

用刮刀将锅壁材料收至锅底，再10秒/反3。
混合好的面糊。预热烤箱175度。
倒入18*18的模具，用刮板轻轻抹平。
可以表面装饰Lotus饼干。
中偏下层，烤箱170度烤15-20分钟。（每家烤箱脾气不一，我烤了19分钟。）

判断布朗尼是否成熟标志：牙签插入面糊，抽出仍成泥状，未熟；抽出有少许带出颗粒就熟了。
烤好后立即从烤箱取出，冷却后放冰箱冷藏4小时即可食用。

一定是冷！藏！后！食用，口感才会UP！UP！超级棒！
未冷藏的粗糙质感。
冷藏后的细腻质感。
咬一口，超级赞！