法式爆汁脆肠面包
8.3
综合评分
75
人做过这道菜
曼小曼__
这款法式爆汁脆肠面包我第一次吃的时候就非常喜欢，咸香可口，脆肠爆汁，最最好吃的就是那一层薄薄脆脆的外壳，可别小瞧这层外壳，需要在刚入炉的时候喷上蒸汽才能制造出来。
这次使用到的是德国进口博世8系蒸烤一体机，特有的【AI智能大师烤】，在探索新的烘焙品种时，总能确保高成功率的出色烘焙成果，只需要把食材放进烤箱，一键启动坐等美味出炉。
博世秉承“德式匠心，百年工艺可信赖”的价值理念，不仅有4D热风模式，实现360℃环绕立体烤，让每一层每一个食物都受热均匀。而且蒸汽辅助功能，这对于喜爱欧包的朋友来说真是一个不可多得的功能。面包入炉后，在蒸汽辅助的功能帮助下，表面形成一层薄薄的脆壳，与内部的松软口感形成对比，趁热吃上一口，简直不要太满足~ 轻松就能烤出大师风范！
上天猫即刻购博世蒸烤一体机，家装节钜惠，不可错过！https://detail.tmall.com/item.htm?id=556149895421&spm=a21an.7676007.1998473182.153.56f261dbJxFZgu&skuId=3602111242900
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用料
法式爆汁脆肠面包的做法
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用到的机器是德国进口博世8系蒸烤一体机；
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首先准备一下需要用到的材料；
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将高筋面粉、细砂糖、盐、水、新鲜酵母和黄油全部放入和面桶内；
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揉成较为光滑的面团即可，大概七成筋，不需要揉到完全扩展阶段；
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蒸烤一体机水箱中放水，咱们来进行一次发酵；
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设置30度，烤箱会自动加湿；
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一次发酵时大家记得盖上盖子，新鲜酵母发酵比较快，大约25分钟即可；
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发酵好后分成均等的10个面团，再在室温松弛10分钟，松弛的时候记得盖好保鲜膜防止面团干燥；
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面团醒发的时候来处理一下德式脆肠，划一道口，这样可以控制面包烘烤时脆肠的炸裂方向；
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面团松弛好后我们来整形，擀成和脆肠差不多的长度，翻面，抹上适量芥末籽酱，放上脆肠后将面团捏合起来；
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然后表面喷点水，放在帕玛森奶酪粉中滚一下
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其余的也按照同样的方式整形，摆放在烤盘上，这个面包不需要发酵的太充分，所以也可以室温松弛，如果用的是干酵母，时间会稍长一些，鲜酵母的话就特别快了；
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蒸烤一体机提前预热，选择4D热风模式，温度设置200度，使用快速预热功能；
温度达到后，打开蒸汽辅助，设置强度3，打开蒸汽辅助1分钟后，烤箱内部就充盈着蒸汽了，设置时间15分钟开始进行烘烤；
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因为是4D热风模式，所以可以同时烘烤两层也不用担心烘烤不均匀；
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脆肠包在进烤箱前用刀片划两道割口；
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烘烤5分钟后，我们关闭蒸汽辅助，将强度重新设置为0；
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时间到后，面包就可以出炉了；
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可以看得出两盘上色都非常均匀；
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因为蒸汽辅助的作用，所以面包表面烤出来皮薄且脆，完美的法式爆汁脆肠面包就完成啦！
