无糖无油50%全麦钻石💎纹贝果（基础版）
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人做过这道菜
减脂小辣椒Amity
我是一个不战到底不4⃣️❤️的人，钻石纹贝果是必修课之一。
做出钻石纹的贝果才算完美，tis有详细的记录。
做出钻石纹的贝果才算完美，tis有详细的记录。
用料
| 全麦粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 115克 |
| 干酵母 | 3克 |
无糖无油50%全麦钻石💎纹贝果（基础版）的做法
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把水和面团混合至无干粉静止30分钟
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后加入酵母揉面至完全融化
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我是用面包机搅拌的，先慢速揉3分钟让面团和酵母完全融合，再高速揉12分钟
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能拉出厚膜即可
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可以直接分割面团揉圆松弛15分钟
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松弛好的面团擀成椭圆形大概20cm
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把面团整成长方型后卷起来，注意尽量卷紧，中间不要留空气
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收口处捏紧，再搓圆
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一端擀成扇形用来包住另一端，也可以用剪刀剪开哦！
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收口处捏紧朝向下
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发酵30分钟，记得盖湿布或者保鲜膜哦
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水烧至底部冒小泡泡即可
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放入贝果双面分别煮20秒，尽量控制在20秒，这样可以避免贝果的水份过多，和皮厚
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煮好的贝果沥干水份，静止5分钟再送进烤箱，此时贝果的表面有一点点粘手
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烤箱提前预热上下230度，我用的是海氏I7风炉烤箱。
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完全通风透凉是出钻石纹的其中之一要点，如果没风，可以开风扇或者吹风机，此时会听到噼里啪啦的声音。如果没有出裂纹，可以喷一下水，再复烤5分钟。
小贴士
出钻石纹的重点除了高烘烤和含水量低以外，还有更重要的两点：是风和煮贝果的时间，出炉后我是马上拿出去阳台晾凉，而且一定是完全凉透。若听到取出炉在吹风的时候听到噼里啪啦的声音已经成功一半了，剩下的就是交给时间让它完全凉透！
煮贝果的时间控制在20秒左右，不建议30秒，这样的贝果表面水份少，而且相对皮薄一点！
煮贝果的时间控制在20秒左右，不建议30秒，这样的贝果表面水份少，而且相对皮薄一点！
