中种全麦软欧包
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人做过这道菜
盧曉潔
老实说，我不知道标准的软欧包到底应该是啥样的。
想减脂，加上早上上班起的早，不想随便对付了早饭。给自己的
这也是第二次做，没有啥指导意义。只是自己改良了一个方便我做欧包
想减脂，加上早上上班起的早，不想随便对付了早饭。给自己的
这也是第二次做，没有啥指导意义。只是自己改良了一个方便我做欧包
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 黑全麦粉 | 50克 |
| 水 | 110克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 黑全麦粉 | 50克 |
| 水 | 30克 |
| 酵母 | 1克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 坚果果干（葡萄干30，南瓜籽20，核桃30，芝麻20） | 共100克 |
中种全麦软欧包的做法
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中种面团混合搅拌到无干粉。室温放半小时后，移到冰箱冷藏12小时以上。我一般周五晚上晚饭后准备。周六早上吃完早饭后操作。
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中种面团拿出揪小块，放上除黄油和坚果剩下的材料。揉面到扩展阶段。
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加入软化黄油。搅拌到完全吸收。
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倒入坚果果干。搅拌均匀。
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松弛半小时
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整形，烤箱里，放一盆水，增加湿度。发酵到2备大
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撒粉，割包。
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烤箱预热200℃，烤15分钟，加盖锡纸，再烤20分钟。
