香橙🍊戚风
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戚风说难不难，说简单么，很多朋友都会被它“气疯”，特别是对于烘焙新手来说，制作戚风蛋糕的经历都不太美好，很多朋友都有个屡战屡败屡败屡战的过程，但是如果你有一台给力的烤箱，那很多失败就会迎刃而解，做出完美的戚风。这次我使用的德国进口博世8系蒸烤一体机就是这样一台好帮手。
它具有AI智能大师烤，一键搞定烘焙，自动控温控时，即使是烘焙小白也可以一次成功。4D热风，360度环绕立体均匀烤，无论食物放在哪个位置都可以均匀烘烤，还有蒸汽辅助以及其他功能，真正做到蒸箱和烤箱合二为一。
今天这道烘焙，就主要使用了AI智能大师烤，让我们来感受一下这个功能的神奇吧。
（菜谱需要的模具是17厘米普通中空戚风模。鸡蛋是带壳60克左右一个的。）
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用料
| 德国进口博世8系蒸烤一体机 | 1台 |
| 香橙戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 鲜橙汁（新鲜橙子挤的汁） | 45克 |
| 橙皮屑 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋粉 | 65克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 水果 | 适量 |
香橙🍊戚风的做法
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准备好材料。
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分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻15到20分钟。
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橙子用盐搓一搓，再把表面擦干，用刮皮刀磨下橙子表层薄薄的橙皮屑。
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把玉米油，橙汁，和橙皮屑用打蛋器用力搅拌均匀。
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这时候我们把博世蒸烤一体机180度预热，这款烤箱的快速预热功能，10分钟不到就预热完成了，真的非常快，温控准确，而且预热进度一目了然，达到了预热温度时，下面的横线会全部变红色。
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接着第四步，筛入低筋粉。
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用打蛋器“Z字型”拌匀，加入蛋黄继续“Z字型”拌匀。
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蛋黄糊完成，很顺滑没有面粉颗粒。
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从冰箱取出蛋白盆，这时候蛋白四周会有一层薄冰，这种状态打发会比较稳定，蛋白打发前加几滴新鲜柠檬汁，和一丢丢盐。
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把蛋白高速打发，打至粗泡状态后将砂糖分三次加入，蛋清打发到近中性发泡状态，纹路细腻有光泽，慢慢提起打蛋器上的蛋白状态非常稳定。
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取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊中，不规则搅拌均匀。
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再将面糊倒入剩下的蛋白霜充分拌匀。
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我喜欢先用蛋抽翻拌，这样没几下就拌匀了。
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再用刮刀兜底翻拌一下，拌好的面糊浓稠有光泽。
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将蛋糕糊倒入模具，按住烟囱轻震几下，震掉大气泡。
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放入博世蒸烤一体机中下层。
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这款德国进口博世8系蒸烤一体机内部空间非常大，如果需要的话一次烤4个戚风也没问题。
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选择“餐点-蛋糕-烤模内的蛋糕”一键启动即可，AI智能大师烤自动控温控时，腔内搭载的烘焙传感器能实时感知内腔湿度，蛋糕胚湿度达到最佳值时，自动停止烘烤，不用担心烤过头。
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烘烤的时候烤箱里面有灯光，蛋糕状态一目了然。
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由于烤箱温控非常准确，戚风长得很健康，上色均匀完美。烟囱戚风的特色就是漂亮的裂纹，蛋糕涨到最高处再回落一点就是熟了。
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取出蛋糕后在桌子上摔一下，震出热气，然后倒扣晾凉。
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凉后就可以轻松脱模了。这个戚风还挺满意的，上色很均匀，质地q弹，口感绵润松软，烤箱完全不用磨合就可以轻松上手。
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接下来我们就要装饰了，可以把戚风切6块。
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淡奶油加细砂糖打发至硬挺。
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然后把蛋糕中间切开，但是不要切断，先挤一条奶油，上面再挤波浪形，可以选自己喜欢的裱花嘴。
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最后装饰上水果就可以了。
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可以装盒子里带出去郊游，这样切的话，吃起来用手拿着也很方便~
