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超级好吃的水煎包

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蔷薇私厨的厨房  蔷薇私厨
现在北京很少有地方能吃到小时候吃的水煎包了，就博多家之长，摸索做了一次。实在太棒了！
这些用料我做了35个小水煎包

用料  

面粉 500克
水 280克
白糖 1小勺
食盐 1小勺
酵母粉 8克
小苏打 5克
猪肉 300克
鲜虾仁 150克
香油 2勺
蚝油 2勺
胡椒粉 少量
鸡蛋 1个
生抽
黑芝麻
香葱

超级好吃的水煎包的做法  

  1. 【和面】
    把面粉，水，白糖，盐，酵母粉，小苏打放一起和面，揉到光滑，盖上盖儿发酵一个半小时
    面团发到两倍大，有不规则蜂窝即可

    超级好吃的水煎包的做法 步骤1

  2. 【馅料】
    肉馅陆续加水顺时针搅拌，加入生抽，香油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，盐，最后加葱姜，香葱

    超级好吃的水煎包的做法 步骤2

  3. 虾仁用生抽，盐，胡椒粉煨好，再和肉馅搅拌在一起

    超级好吃的水煎包的做法 步骤3

  4. 包子劲要小，大约3个饺子劲大小吧
    包好后再醒发十五分钟

    超级好吃的水煎包的做法 步骤4

  5. 热锅加入花生油，40度左右放煎包定型后加凉水到包子三分之一处
    水中加10克玉米淀粉和5克面粉搅匀
    这样可以出冰花

    超级好吃的水煎包的做法 步骤5

  6. 大火转中火，七八分钟左右，加黑芝麻和香葱，两分钟后关火
    要看看底部是不是焦脆就可以了

    超级好吃的水煎包的做法 步骤6

  7. 拿一个平盘扣在煎锅上，翻个就出锅了，冰花出现了

    超级好吃的水煎包的做法 步骤7

小贴士

打肉馅要顺时针一个方向，陆续多放水和生抽，肉馅别太干，吃的时候有汤汁的感觉
关火后焖两分钟出锅，煎包不会回缩
还包了猪肉馅+冬菇+冬笋，味道也很不错

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的超级好吃的水煎包

 

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该菜谱发布于 2021-03-27 15:38:58
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