花甲粉升级版👍

提前1-2小时泡好粉丝。

这是200g食用油配料量。用凉水泡20分钟，然后过滤。

食用油200g。准备葱姜蒜各5g，低油温放入，加入泡好的配料，小火慢炸。

过滤出配料，只剩干净的油。开小火，加入120g郫县豆瓣，35g辣酱（辣妹子 李锦记等都可以。这次我用的蒜蓉酱和辣黄豆酱也有不错的味道），20g白糖，15g金锣高汤（加了高汤的味道我并不喜欢，下次试试不加高汤）
白糖融化后即可关火。

50g油配50g蒜蓉，加入蚝油，酱油，白糖少量。低温做成蒜油。

混合味精为鸡精：味精：排骨（高汤）精=1:1:1，加入极少量十三香。使用时候小半勺即可做一碗。

高汤。
鸡架和大骨适量放水中，加入洋葱，高压锅1小时即成。

锅中放适量花甲，加高汤没过花甲，加入2勺熬好的辣酱，1勺蒜蓉酱，混合味精少量。喜欢吃甜的可以再加少量糖，蚝油少量。煮开。
加入泡好的粉丝。2分钟左右关火，出锅时加香菜末，香葱末，小米辣点缀即可。