菜花干
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
每年的这个时候，遇到便宜的菜花，我每次都会买上很多，焯水晒干了存起来，随吃随取特别地省事。有时候下雨懒得出门买菜，拿一些菜花干用水泡发就可以炒一盘菜。晒干的菜花，不管是炖肉还是炒菜，都很香
用料
菜花干的做法
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挑选嫩的菜花，摘掉黄色的老叶子，菜梗上有泥土的话，用水简单冲洗干净，晾一下水分
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找一个口径大一点的锅具，清洗干净，烧一大锅热开水，放入一勺盐搅拌均匀，水开后也要保持大火加热
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菜花少量多次地放入锅里，先放菜根部位，煮1分钟左右，再把叶子放进锅里
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菜花尾部烫到变色断生，马上捞出来沥一下水分，不要煮太久，避免菜花煮得太软了不好吃
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烫熟的菜花均匀地放到簸箕里晒上2-3天，每天翻2次，我用了2个簸箕晒完这些菜花。晒的时候要平摊，不要叠起来。如果家里没有簸箕，可以用保鲜膜或者保鲜袋剪开铺在桌子上晒，不建议垫报纸上晒
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这是晒了3天后的菜花干，摸起来很干爽，用保鲜袋装起来，放在阴凉通风的地方，防止受潮。华南地区回南天太潮湿的话，最好放冰箱里冷冻保存
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这菜新鲜时不值钱，晒干了太美味，多做点存起来，炖肉炒菜都很香
