琥珀核桃
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人做过这道菜
殷家小厨娘
家中小兽不喜吃核桃，初中学习辛苦，都说核桃补脑！为了让他吃点核桃都是换花样做着吃。早上打个核桃米糊，要不蒸红糖核桃馒头，今天做个琥珀核桃吧！
用料
琥珀核桃的做法
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核桃最好买纸皮品种，为了让核桃仁完整些，上锅蒸了七八分钟。
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蒸过的核桃能剥离出较完整核桃仁
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锅中加水放入剥离好的核桃仁加少许小苏打，煮开（放入苏打能去除苦涩）捞出
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第二遍锅中加水放入核桃仁加少许盐继续煮开后捞出备用
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第三次锅中放入清水倒入核桃仁，继续煮开捞出
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煮过三次的核桃仁放在厨房纸上吸干下水分
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锅中倒入水加白砂糖在倒入少量蜂蜜
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继续核桃仁倒入放了糖水的锅中，搅拌均匀后就不要在搅拌，不然容易糖出沙核桃表面就不亮了😝（熬煮到糖水变少比较粘稠在开始翻动让糖糊均匀挂在核桃仁上）
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挂了糖的核桃仁捞出备用（锅中多少会有些糖糊）
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锅中倒油，凉油下入挂糖糊的核桃仁
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炸至表面金黄捞出放在油纸或者烤盘中，撒上芝麻。把核桃分离开晾凉
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成功了！嘎嘣脆，芝麻香，砂糖甜，核桃有营养！开吃吧，完全没有核桃的苦涩味道啦！
小贴士
1.核桃仁煮三遍水，第一遍加苏打，第二遍加盐第三遍清水。可以去苦涩也可以去掉核桃仁表皮的颜色
2.核桃仁裹糖的时候翻拌均匀就不要用搅动，不然糖容易出沙，糖水熬煮少变粘稠在翻动挂糖糊
3.凉油下锅炸核桃仁（同理炒花生米☺️）
4.撒上芝麻后把核桃仁分离开晾
2.核桃仁裹糖的时候翻拌均匀就不要用搅动，不然糖容易出沙，糖水熬煮少变粘稠在翻动挂糖糊
3.凉油下锅炸核桃仁（同理炒花生米☺️）
4.撒上芝麻后把核桃仁分离开晾
