雞清洗乾淨，用鹽，糖，蠔油，胡椒粉，生粉醃製10分鐘。
冬菇提前浸泡。板栗先煮10分鐘撈起備用。
油熱爆香蒜粒，姜塊後放雞煎至兩面金黃，倒少於米酒加蓋焗10秒鐘，放入板栗，冬菇和泡冬菇的水，柱候醬，冰糖調味，少於老抽上色，炆煮5分鐘左右大火收汁，撒上蔥花即可。
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獅子仔貝貝Mi
