老田家饺子馄饨万能馅
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人做过这道菜
培养烹饪爱好的小田
猪肉香菇馅
我是纯正北方人，从小饺子吃到大。每次做饺子都是全家人一起参与，小孩子剥蒜捣蒜，或者帮忙按剂子、撒面，再大一点去擀皮、包饺子。
肯定没每家都有自己值得骄傲的做法，我记录一下我爸教的。饺子馅调的好吃的话，根本就不需要蘸调料。重点是一定要放葱花，最好1/3的肉是肥肉（没有的话多加香油），还有要加一些香菇。
我是纯正北方人，从小饺子吃到大。每次做饺子都是全家人一起参与，小孩子剥蒜捣蒜，或者帮忙按剂子、撒面，再大一点去擀皮、包饺子。
肯定没每家都有自己值得骄傲的做法，我记录一下我爸教的。饺子馅调的好吃的话，根本就不需要蘸调料。重点是一定要放葱花，最好1/3的肉是肥肉（没有的话多加香油），还有要加一些香菇。
用料
老田家饺子馄饨万能馅的做法
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香菇提前泡好，切末。
肉末准备好。肉末最好是1/3的肥肉才会比较香。
香菇末和肉末放到盆里。
（我这里不容易买到肥的肉末，所以之后会多加一些香油。）
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葱姜蒜，切末，加入馅中。
姜末和蒜末可以一起剁，这样蒜不容易飞，加入馅里。
一个鸡蛋，加到馅里。
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然后加料酒，老抽（不只是上色，还有调味），生抽，十三香，盐（盐加够了才可以闻到香味），芝麻油（肉不够肥的话多加），淀粉，适量水（一点一点加，让馅变黏）。
