有机酸菜粉丝牛腩煲｜生酮食谱 109
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人做过这道菜
奶油猫的生酮-极简生活
生酮三年多，我一直从食物中获取微量元素，其次才是补剂。今天这道食谱，就是以天然发酵食物fermented food为主体设计的。
传统饮食对于发酵食物的选择较多，如酸奶、开菲尔、韩国泡菜、味噌等。但由于为了口感更佳，大多会加很多白砂糖，因此生酮不友好。
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对比下来，更推荐中国酸菜，或德国酸菜。选购时，注意下配料，蔬菜+食盐+乳酸菌，或蔬菜+食盐+葡萄酒，均🉑️。
酸菜富含维生素C，易消化。我一般买有机酸菜丝，省去切的步骤。300g一袋，够煮一大锅，但不用吃完，每次摄入100g左右即可。
酸菜中本身含盐，焖煮过程中会释放咸味，因此，我在第三次调味阶段才会加盐。日式酱油的咸度很低，无稃质蚝油只需一点，两者起提鲜的作用。
传统饮食对于发酵食物的选择较多，如酸奶、开菲尔、韩国泡菜、味噌等。但由于为了口感更佳，大多会加很多白砂糖，因此生酮不友好。
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对比下来，更推荐中国酸菜，或德国酸菜。选购时，注意下配料，蔬菜+食盐+乳酸菌，或蔬菜+食盐+葡萄酒，均🉑️。
酸菜富含维生素C，易消化。我一般买有机酸菜丝，省去切的步骤。300g一袋，够煮一大锅，但不用吃完，每次摄入100g左右即可。
酸菜中本身含盐，焖煮过程中会释放咸味，因此，我在第三次调味阶段才会加盐。日式酱油的咸度很低，无稃质蚝油只需一点，两者起提鲜的作用。
用料
| 食材 | 👇 |
| 带肥牛腩 | 400克 |
| 有机酸菜 | 300克 |
| 魔芋丝 | 1袋 |
| 鸭油 | 适量 |
| 调料 | 👇 |
| 海盐 | 适量 |
| 日式酱油 | 适量 |
| 无稃质蚝油 | 适量 |
| 蒜粉 | 适量 |
| 洋葱粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 香料 | 👇 |
| 花椒粒 | 5-7粒 |
| 月桂叶 | 2-3片 |
| 茴香粒 | 7-10粒 |
| 肉桂 | 1根 |
有机酸菜粉丝牛腩煲｜生酮食谱 109的做法
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更多详细生酮食谱和生酮心得，发布于小红🍠。
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所用材料集合。
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解冻好的牛腩放冷水中浸泡1小时，换水2-3次（冷水焯水法，去血去腥）。
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适量鸭油，中小火慢煎牛腩四面，至焦化。中间挖洞，倒入香料煎出香味。
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倒入清水，中火，至煮沸。
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第1次调味（不加盐），中小火加盖焖煮1小时。
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加入有机酸菜、魔芋丝、适量清水，中火，至沸腾。
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调味时，觉得需要辣提味，加了两勺黄灯笼辣椒酱。
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第2次调味（不加盐），中小火加盖焖煮30分钟。
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第3次调味（加盐），中小火加盖焖煮20分钟。
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Plated，上桌，enjoy😋。
