私房酱香牛肉（简单、无添加）

步骤：
   1.牛腱子自然或者冷水解冻后，放入冷水中浸泡3小时。切块（2斤肉我切了5块）加2勺食盐，反复揉搓，可清楚点多余的手感粘粘的白色组织（类似于肥肉，我不喜欢那些）过冷水清洗，大概3-5遍，直到没有血水即可。

   2.冷水下锅，水刚刚没过肉，加料酒，生姜片，葱段（不盖锅盖）中火烧开，改小火5分钟，让血沫子尽量全部冒出来，捞起血沫子。加入以上所有的辅料（口味轻的基本不用加盐了，想要味道重点的，可以加大约10-15克食盐）大火烧开，改文火，大概半小时翻搅一次。如果还有血沫子就继续捞起倒掉。小火慢炖3小时就可以出锅了。

   3.出锅捞起，沥干料水，待彻底凉透（我每次都是放3-5小时甚至过夜，因为我喜欢晚上做美食）就可以切片食用了。

   重头戏：肉汤千万不要倒掉，可以浇面片、面条、白米饭；也可以水煮菜时当蘸料；更可以用它来继续卤鸡腿。老公说那味道碾压他单位饭店鸡腿10条街；娃说他再也不吃外面的牛肉和鸡腿了。