上海妈妈私藏版糖醋小排糖醋排骨
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人做过这道菜
绒线头
婆婆烧的这款糖醋小排是公认的好吃，我反正觉得比外面好多本帮菜馆烧的都好吃，卖98一份我都觉得值。酸酸甜甜的，小朋友很喜欢吃。
用料
| 白糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 香醋 | 勺 |
| 油 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 生姜 | |
| 葱 | 根 |
上海妈妈私藏版糖醋小排糖醋排骨的做法
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先用流水冲洗排骨，然后冷水下锅，水开撇去沫
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在冲洗下
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葱切好
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锅里倒入油放入生姜
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冒烟放入葱段
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放入小排骨，火不能太大，中小火
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这时候可以做调料。放淀粉
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老抽
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醋多点。大概是老抽的三四倍。这个口味因人而异自己掌控
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搅拌均匀
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中小火一直翻炒排骨
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这中间有点慢。就是利用炒熟排骨，两面焦黄
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像这种就是已经熟了
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炒熟的排骨捞出来
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锅内油倒出，留一点底油如图
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放入调好的料汁
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放入白糖。白糖一定多，我妈放了12勺左右。具体以自己口味为准
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一定要中小火炒。火大容易把醋挥发掉
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倒入排骨翻炒
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慢慢的粘稠起来，这时候根据自己口味色相自己调整，要不要加老抽，糖。
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这时候洒把葱花
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出锅
