椰蓉手工年糕
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人做过这道菜
麦可安
手工捣的年糕真是不一样哦，QQ的非常有嚼劲，配上酸甜的蔓越莓，非常好吃哦。
用料
椰蓉手工年糕的做法
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糯米、黄米洗净，浸泡12小时以上。
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浸泡好的米再冲洗一遍，倒入石臼中，稍微捣碎一些，方便蒸熟。
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捣碎好的糯米和黄米。
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100克水+15克砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化，倒入糯米中。
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60克水+15克砂糖混合均匀倒入黄米中。
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蔓越莓洗净。
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黄米、糯米放入蒸锅，水开后蒸50分钟。
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蔓越莓蒸10分钟即可。
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蒸好的糯米用擀面杖沾开水，用力的捣，捣到组织细腻，形成一个粘稠的糯米团，即可。
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黄米趁热加入奶粉拌均，用同样的方法捣黄米。
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放入容器中，压实，糯米上铺一层蔓越莓，倒入黄米压实。
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放入冰箱冷藏20分钟定型后取出切块，裹一层椰蓉。
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再回锅蒸5分钟回软，即可
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椰蓉手工年糕
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椰蓉手工年糕
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椰蓉手工年糕
小贴士
1、 蔓越莓可以换成自己喜欢的果脯蜜饯。
2、 蒸米的水量不要太多，不好成型，太少会硬，配方中的量我觉得是刚刚好。
3、 压实模具的工具要沾水，否则太粘。
4、 冷藏后年糕会变硬，方便切块，不介意外形可以直接粘椰蓉食用，这款小吃一定要温食，口感最佳。
5、 糖量不要减，喜欢甜一点的可以沾一些白糖吃。
6、 年糕不易消化，不宜多吃。
2、 蒸米的水量不要太多，不好成型，太少会硬，配方中的量我觉得是刚刚好。
3、 压实模具的工具要沾水，否则太粘。
4、 冷藏后年糕会变硬，方便切块，不介意外形可以直接粘椰蓉食用，这款小吃一定要温食，口感最佳。
5、 糖量不要减，喜欢甜一点的可以沾一些白糖吃。
6、 年糕不易消化，不宜多吃。
