冰冻虾仁解冻洗净剔去虾线。
虾仁开背，放盐、胡椒粉、黄酒，姜汁、淀粉抓匀，腌制15至30分钟。
碗中放入番茄酱、白糖、盐，加入清水调匀。
锅中烧油，下入腌制好的虾仁煎熟盛出控油。
锅留少许底油，下入调好的番茄酱炒至浓稠。
下入煎好的旋球翻炒均匀即可。
成品，虾仁脆嫩，酸甜适口。
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