东北大包子（发面配方）

1、用温水（38℃左右，不可超过40℃）将酵母和糖融化。
2、厨师机版本，所有材料全部倒入厨师机搅拌捅，三档一分钟成团，五档五分钟，六档五分钟，盖保鲜膜放温暖处发面即可。

手揉版本，所有材料放入盆里揉匀，多揉一会，让面有点筋性，揉到位效果更好。

3、一发，发至两倍大，用手搓洞不回缩，面有明显的蜂窝组织。
4、分成60克一个的面剂子（中间注意加盖保鲜膜），（喜欢小包子就做小点），擀开，包馅儿。
5、锅内水烧热，稍微烫手就关火，不能太热，包子都上笼屉（用屉布的话，屉布要淋湿），进行二发，大约15-20分钟，包子明显变大一点，轻轻碰可回弹即可。
6、大火烧开计时，全程大火，12分钟，出锅。

特别蓬松宣软，不塌，不死，非常好吃。