超下饭的花甲毛豆面酱

准备好材料，做初级加工，豆干，红椒切成丁，毛豆，花甲肉等洗干净控干水，生姜，蒜头剁成末

锅内放油，将豆干，毛豆炒熟放少许生抽调味，盛起，不吃辣的红椒丁也要炒好

锅洗干净再放入油，烧热放姜末，蒜末剁椒酱炸香，吃辣的再加干辣椒，放入黄豆酱在油里翻炒，中小火，不要大火会糊锅，酱一定在油里炒熟，否则会有生酱味

闻到有酱香味，倒入已炒熟的豆干和毛豆，中火炒个二分钟左右，再放入花甲肉（螺狮头肉），加料酒，加适量开水（水量没过菜面比较合适），花甲肉不要早放，会老，看汤颜色加适量老抽，白糖

锅内烧的同时，拿个空碗，加少许面粉，先加少许凉水调，等没有面疙瘩了再加一些水调成面粉水，

锅内酱汤尝一下，淡了再些老抽，咸了加些白糖，调大火缓缓倒入面粉水，迅速搅拌，酱汤会很快凝固变厚，煮一分钟左右加鸡精，白胡椒粉起锅，不能太干，凉了会变得更厚一些