南瓜蒸蛋糕（附无任何添加的详细制作步骤）

一小块南瓜去皮用电压力锅隔水蒸熟晾凉；

准备好食材：
1.55克左右的～冰箱冷藏24小时以上的鲜鸡蛋6个，（⚠️注：60克以上的鸡蛋只要5个）
2.低筋面粉120 克用精准电子秤量好备用；
3.南瓜泥170克；
4.白糖65克左右；
5.玉米植物油40克；
6.牛奶60克；
7.白醋；

1.干爽无油无水的盆内加入蒸熟的南瓜泥，170克用蛋抽搅拌均匀无颗粒状后；
2.加入40克植物油，60克纯牛奶，用蛋抽搅拌均均匀；
3.加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，⚠️注：蛋白用另一个干爽无油无水的盆盛好备用；

蛋黄盆内用网筛筛入低筋面粉；

用蛋抽像炒菜一样搅拌，或者是画z字形；

搅拌均匀；

开始打发蛋白，先滴入3~5滴的白醋，高速打发；

打发至鱼眼泡状后，第1次加入65克白糖的1/3，高速打发；

高速打发至微细泡后，第2次加入白糖高速打发；

打发至有微波纹后，第3次加入白糖高速打发；

高速打发提起蛋抽有尖角后，再低速打发转两到三圈即可；

蛋黄糊内加入1/3的蛋白，用蛋抽或者是刮刀翻拌均匀；

第2次加入1/3的蛋白翻拌均匀；

最后一次把蛋黄糊倒入蛋白盆内翻拌均匀；

倒入6寸的戚风模具内，这个方子可以做两个6寸的量；

倒入模具内七分满，提起盆，震荡两到三下，把里面的大气孔震掉；

放入洗干净的，并且沥干水分的葡萄干；

水开后大中火上火🔥蒸30分钟出锅，切记蒸之前模具上面盖一个盘子，以免水蒸气滴在上面影响效果；

关火后闷1分钟左右出锅震荡两下倒扣，晾凉后脱模；

松软,美味又漂亮的南瓜蒸蛋糕就做好了😍

一脱膜，就被我儿子吃了一个6寸的，我赶忙抢一块来拍一张再说😂

用这种方法也可以做奶油蛋糕，具体详细制作步骤可以点击我的另一个“草莓奶油玉米粉蒸蛋糕”菜谱链接👉https://www.xiachufang.com/recipe/106143767/

如何打发淡奶油：
冰箱冷藏24小时以上的～雀巢淡奶油250克（我买的是独立包装250克一瓶的淡奶油），加20～25克糖粉或细沙糖，加5克奶粉，天气热的情况下，盆底下要坐一盆冰水，这样易于打发；

先低速把糖和奶粉打散；

再高速打发，直至打的时候感觉有些阻力为止，提起打蛋器有直立的尖角；

抹面；

抹好面放入冰箱冷藏备用（请不要笑话我的抹面水平，不好意思，不是专业的制作蛋糕技师，也只能做出这个水平了😊）

1.草莓15个左右，事先处理干净，用厨房纸巾擦干，
2.请👆注意看我这个蛋糕后面的盘子里的草莓🍓，
3.每一个草莓用刀从中间一切为二，再把左右各一半的草莓从中间各切出约两毫米厚的薄片，贴在盘子的周围，差不多贴满一个盘子的一圈，刚好是这个蛋糕一圈的长度即可；

这个时候把蛋糕从冰箱取出来，切好的草莓贴在蛋糕的周围，剩下的一半贴在蛋糕的表面，用多余的淡奶油在中间挤一些花装饰（请原谅我这个手残党，挤得实在是太难看了😊），最后在用滤网在上面撒一层奶粉即可完工

来张成品图，感觉也还行哈！🤣喜欢的厨友们可以试一试，这是我有史以来做的第四个抹面蛋糕，技术有待提高，不喜勿喷🙏