古早蛋糕
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人做过这道菜
L酸O柠V檬E
用料
古早蛋糕的做法
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玉米油用中小火煮至冒丝（如图），一小会儿就
好了，不要煮过头。
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筛入60克低筋面粉
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用Z字型搅拌
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加入牛奶搅拌
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蛋黄蛋清分离，蛋清在另一个无水无油干净的盆
中，蛋黄倒入上步骤搅拌好的面中
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用蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状，尽可能用
Z字法搅拌，不可大力划圈防止面粉起筋
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蛋白打发滴入几滴柠檬或是醋都可以
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加入0.5克盐打发起大泡，再加入1/3白砂糖
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再加入2/3的糖
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最后把剩下的糖加入蛋白打发
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打至有小勾尖
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用Z字型伴
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也是用Z字型搅拌
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倒入模具中，用6寸方盘，
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淹没烤盘1cm
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预热10分钟
