蛋衣蛤蜊炒韭菜

❶韭菜沥干切段，蒜切片/碎
❷干辣椒和花椒适量（也可以不放）
❸为什么选择蒜，因为韭菜饺子蘸料
   也是加蒜泥，当然愿加葱姜也可以
   看大家口味

❶蛤蜊肉洗完沥干水分
❷打一只鸡蛋进去，加少许盐和料酒，
   搅拌均匀
❸大火热油，快速炒熟盛出

❶重新加油，烧至高温后爆香辣椒和
   花椒（介意口感的可以炒香后捞出）
❷放蒜进去稍微煎一下，动作要快，
   以免煎糊
❸全程大火，放韭菜，迅速炒熟，避
   免出汤
❹炒好的蛋衣蛤蜊倒进去，翻炒均匀
   后关火
❺放生抽适量，拌匀出锅

☑  色香味美，简单又下饭，老少皆宜。
☑  鸡蛋、海鲜、加韭菜，有点类似三
     鲜饺子的搭配思路。