鱼头泡饼
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人做过这道菜
美洋洋的早餐
浓浓的汤汁，入味的泡饼，想想就好吃😋，还等什么，赶紧动手做起来吧！
鱼头不需要煎炸，掌握了去腥的诀窍，直接炖就可以了✌️
鱼头不需要煎炸，掌握了去腥的诀窍，直接炖就可以了✌️
用料
| 胖头鱼鱼头 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一大块 |
| 大蒜 | 一头 |
| 大料 | 三个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 香菜 | 一整棵 |
| 料酒 | 适量 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 黄豆酱、生抽、老抽、盐、糖、醋 | 适量 |
鱼头泡饼的做法
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准备调料1⃣️，熬鱼头用
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准备调料2️⃣，榨葱油用
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准备鱼头：胖头鱼头（花鲢鱼）一个，如果太大或人比较少可以用半个，洗净，肉的部分划几刀
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腌鱼头：葱（葱叶葱白均可）丝，姜切碎，放在鱼头上，倒入料酒（稍微多点）搓一搓帮助入味，然后腌制30分钟以上。
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熬葱油：锅中倒入约30克花生油，油温后，放入榨葱油调料，小火熬制，待葱、香菜干黄后捞出
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熬鱼头：葱油熬好后，油热后，放入熬鱼调料，煸至出香后，加入黄豆酱炒出香味，然后先后加入生抽、老抽、醋，啤酒，适量水，糖、盐，调味，放入腌好的鱼头（腌鱼头的调料不要）。大火开锅，小火持续熬30分钟入味。汤汁多留一些方便泡饼。
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大饼切块，泡入鱼汤中，可以开动了😋
小贴士
1、去腥妙招：1⃣️贴近鱼肉部分的黑色膜一定要全部撕掉2⃣️用葱油，熬葱油时香菜根一定留着，葱油熬鱼头不仅味道好而且也帮助去腥味3⃣️葱姜蒜用量大
2、根据个人口味加减糖、盐、醋
3、如喜欢麻辣口味可以适当放入郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料，同时适当减少生抽、盐用量
4、大饼可以提前一天准备，硬一点泡入鱼汤中更入味
2、根据个人口味加减糖、盐、醋
3、如喜欢麻辣口味可以适当放入郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料，同时适当减少生抽、盐用量
4、大饼可以提前一天准备，硬一点泡入鱼汤中更入味
