制作红豆沙的终极大法

红豆可以提前浸泡，也可以直接来用。拿一个家里的小奶锅，那种不沾的小锅锅，一定要有盖子的那种。直接加适量水，开火煮，水滚开一会关火。

可以把第一次煮的水倒掉，第二次再加入水，或者不倒也行。然后继续加热，等水煮开就关火，因为锅是不粘锅，又加了足够的水，不用担心糊底，就一直加热，关火，等一会，加热，关火，等一会。

如此几次，能明显看到红豆开始出沙了，差不多就可以停火了。把锅子里多余的水倒出来，看个人喜欢，建议水全部倒出来。这个时候红豆的状态很重要，是那种一捻就可以出沙的状态。

拿勺子🥄，或者其他工具，比如我有专业的碾压工具，这个就蛮好用的，本来以为会闲置，但关键时刻很救命的东西。就碾压，碾压个七七八八，不用加糖油，就着锅直接碾压就OK。

这个红豆沙网上不到十块钱一包还包邮，但缺点很致命就是甜，甜，甜，所以这个时候把它加入我们刚才碾压的红豆中，前提红豆一定要煮的透透的。加一部分，自己调味，这样不甜不腻的红豆沙就好了，如果需要油豆沙就加入油脂。如果觉得红豆沙太稀就直接用这个锅上火炒干一点。