奶酪蔓越莓巧克力～春菠豆沙肉松全麦软欧
1
人做过这道菜
静静的白吐司
给读高中的辛苦小孩当晚餐
用料
| 高筋面粉 | 300克或替换全麦50克 |
| 法芙娜可可粉 | 16克 |
| 牛奶 | 200-220克（总粉量的70%） |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 巧克力豆 | 30克（可可粉10） |
| 蔓越莓 | 80克 |
| 奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 35克 |
| 菠菜汁豆沙肉松馅 | |
| 豆沙 | 250克 |
| 肉松 | 50克 |
| 焯水后榨菠菜汁 | 210克 |
奶酪蔓越莓巧克力～春菠豆沙肉松全麦软欧的做法
-
水合法：面粉➕牛奶约含水量约70%+糖揉成面团成型就行，盖保鲜膜不要超3小时
-
先加入盐揉一下、再加酵母混合料理机揉面棒搅打一下劲大手揉也行，尽量到6分膜，加入黄油出手套膜
-
一发完成后分5份排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
-
蔓越莓一半揉进面团，奶酪打顺滑加蔓越莓巧克力豆包入上半部分橄榄状面团，卷起捏紧两头圈起像贝果🥯包好
-
2次发酵2倍大36度70%湿度，大约40分钟
-
190度20分钟
-
菠菜麻薯麻薯馅：糯米粉80克玉米淀粉15克糖粉30克菠菜汁170克黄油10克，所有材料混合微波中高火1分半，取出翻拌一下再加热1分钟，也可以加水怡揉匀保鲜膜包好可放冰箱冷藏
-
50克豆沙10克肉松
-
割叶脉包
-
香蕉巧克力软欧：
高粉280克 可可粉15克
盐3克 糖15克
香蕉1根（香蕉泥118克）
鲜酵母9克（或干酵母3克）
牛奶110克
无盐黄油20克（或省略）
香蕉干30克或果干耐高温巧克力豆30克
