日式黑芝麻盐面包
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饭团团的幸福食光
这是一款咸味小面包，奶香和黄油的香味超浓郁，一口下去满满幸福感！
烘烤温度和时间也只是做一个参考，各家烤箱脾气不一样，宝宝们还是要根据自己情况酌情调整！
老面：高筋面粉60g，清水40g，干酵母0.5克，盐0.5克
主面团：高筋面粉200g，低筋面粉50g，盐5g，干酵母3g，细砂糖10g，炼乳20g奶粉10g，牛奶170g，无盐黄油15g
馅料：有盐黄油40-48g（8小条，每条5-6g），融化的有盐黄油5g（涂抹面团用）
表面装饰：海盐适量
烘烤温度和时间也只是做一个参考，各家烤箱脾气不一样，宝宝们还是要根据自己情况酌情调整！
老面：高筋面粉60g，清水40g，干酵母0.5克，盐0.5克
主面团：高筋面粉200g，低筋面粉50g，盐5g，干酵母3g，细砂糖10g，炼乳20g奶粉10g，牛奶170g，无盐黄油15g
馅料：有盐黄油40-48g（8小条，每条5-6g），融化的有盐黄油5g（涂抹面团用）
表面装饰：海盐适量
用料
| 老面： | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 水 | 40克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 即发干酵母 | 0.5克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 炒熟的黑芝麻 | 10克 |
| 馅料： | |
| 有盐黄油 | 40-48克（8小条，每条5-6克） |
| 融化的有盐黄油 | 5克（涂抹面团用） |
| 表面装饰： | |
| 粉盐或海盐 | 适量 |
日式黑芝麻盐面包的做法
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1.提前把老面材料混合，搅拌均匀密封发酵至2.5~3倍大即可使用，可以室温发酵一小时后转冰箱冷藏发酵一夜，第二天直接使用即可。主面团除黄油以外的全部材料与全部老面混合一起搅拌。
2.搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。
3.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
4.加入黑芝麻揉匀即可。
5.测试面团出缸温度25.3度，面团出缸温度在28度以内为宜。
6.将面团平均分割成8等份，搓成水滴💧状，冰箱冷藏静置松弛20分钟。
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7.松弛好的面团，压扁后先把上面大的那一头擀开，然后用手拉住下面的尾部一边擀一边轻轻拉。
8.擀成一个长三角形。
9.取一块切好的有盐黄油块放在顶端，三角形的两条长边薄薄涂一层融化的有盐黄油。
10.面团包裹住黄油，自上而下的卷起。
11.卷好的面团样子如图所示。
12.依次排入烤盘进行最后发酵。
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13.发酵至1.5-2倍大，表面喷水，撒上适量粉盐，放入烤箱中上层进行烘烤
烘烤：上下火200度，烤箱中上层，烘烤15-18分钟
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出炉后移至烤架上放凉至室温
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吃不完的就密封室温保持，可以放三天左右
小贴士
👇👇👇必看tips：
1.无需一发，揉面完成后直接分割，松弛，整形。
2.面团两边刷融化的黄油是为了烘烤出来的成品层次分明。
3.发酵和烘烤时面包会少许漏油，是正常现象。
1.无需一发，揉面完成后直接分割，松弛，整形。
2.面团两边刷融化的黄油是为了烘烤出来的成品层次分明。
3.发酵和烘烤时面包会少许漏油，是正常现象。
