德国婆婆家传秘方·有真秘密的葡萄干面包·只要10分钟准备
8.3
综合评分
74
人做过这道菜
麦格麦麦
感觉好像所有的德国奶奶都是民间烘培扫地僧，我的婆婆也不例外。她出生于二战后的德国黑森林。在没有网络没有视频的年代，她所有的方子都是从她妈妈那里学来的。她有好几本手写的菜谱，全是她一笔一划记在纸上然后存下来的。
都是最普通的材料，传统的手法和朴实的外观。看着好像没有期待，一入口，又好像实现了所有对它的幻想。民间代代流传的方子确实是经过时间和实践检验了的。
比如这个葡萄干面包。看着其貌不扬，但是入口超软超细腻，而且口感很有层次，先是软糯面包丝滑的奶香，咬到葡萄干后是甜甜的蜜香，最后还有柠檬回味的清香。
这个面包为什么比其他同类面包好吃呢？确有两个点睛之“秘” ——
首先，婆婆把她妈妈配方里的部分面粉用等量的杏仁粉替换；其次，用奶油奶酪替换部分牛奶。两个小小的改动，让面包的柔软细腻度从1.0升到3.0，一定跟你吃过的其他面包不一样。而且这个面包无酵母，无需发面，只要十分钟就准备好了。
婆婆说，老公小时候超喜欢吃这个葡萄干面包，可以三顿饭都吃。好吧，那我就接着给这个长不大的孩子投食吧。
P.S. 婆婆的所有秘方收在【麦格婆婆麦】链接：https://www.xiachufang.com/recipe_list/579217022567620608/
都是最普通的材料，传统的手法和朴实的外观。看着好像没有期待，一入口，又好像实现了所有对它的幻想。民间代代流传的方子确实是经过时间和实践检验了的。
比如这个葡萄干面包。看着其貌不扬，但是入口超软超细腻，而且口感很有层次，先是软糯面包丝滑的奶香，咬到葡萄干后是甜甜的蜜香，最后还有柠檬回味的清香。
这个面包为什么比其他同类面包好吃呢？确有两个点睛之“秘” ——
首先，婆婆把她妈妈配方里的部分面粉用等量的杏仁粉替换；其次，用奶油奶酪替换部分牛奶。两个小小的改动，让面包的柔软细腻度从1.0升到3.0，一定跟你吃过的其他面包不一样。而且这个面包无酵母，无需发面，只要十分钟就准备好了。
婆婆说，老公小时候超喜欢吃这个葡萄干面包，可以三顿饭都吃。好吧，那我就接着给这个长不大的孩子投食吧。
P.S. 婆婆的所有秘方收在【麦格婆婆麦】链接：https://www.xiachufang.com/recipe_list/579217022567620608/
用料
| 普通面粉 | 250克 |
| 杏仁粉 | 50克（见小帖士1） |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 青柠 | 1个 |
| 普通植物油 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| （低脂）奶油奶酪 | 250克 |
| 香草糖粉 | 8克（见小贴士3） |
| 白砂糖 | 45克（见小帖士2） |
| 泡打粉 | 15克（见小贴士4） |
| 葡萄干 | 50克 |
| 盐 | 手指一撮 |
德国婆婆家传秘方·有真秘密的葡萄干面包·只要10分钟准备的做法
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材料大集合。
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先做一些准备工作。
1. 青柠洗净，擦干表面水分。青柠皮擦丝，不要擦到白色部分。
2. 然后用半个青柠榨汁。另外半个你就自己泡水喝好了😀。
3. 葡萄干泡水软化一下，洗去表面浮灰。
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牛奶，奶油奶酪，油，盐，白砂糖，鸡蛋，香草糖粉，青柠皮和半个青柠汁放进容器搅拌均匀。
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面粉，杏仁粉和泡打粉放入另一个容器先搅拌均匀，和葡萄干一起，一勺勺加入前面的蛋奶糊里，搅拌均匀，最后形成一个比较粘手的面团。（面粉我没过筛。）
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将面糊铲进长方形模具，24cm X8cm左右。烤箱预热上下管180度。（我把葡萄干都戳进面团里了，露在表面容易烤焦。）
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烤箱预热后，放进烤箱中下层三分之一处，烤45分钟。最后几分钟注意上色。取出稍微震一下，震出热气，晾凉。
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看着其貌不扬的面包，入口超软超细腻，口感超有层次，先是软糯面包丝滑的奶香，咬到葡萄干后是甜甜的蜜香，最后还有柠檬回味的清香。
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我昨天烤的，到此时此刻还没有24小时，就剩这些了。我吃了两片，你们看我老公吃了好多🤪🤪。
小贴士
1. 这个杏仁粉不是冲饮料喝的那种，就是杏仁打成很细的粉末。没有杏仁粉，换成等量面粉即可。
2. 45克白砂糖有淡淡甜味，喜甜的同学可增加糖量，婆婆原配方是75克糖。这也是我唯一改动的地方。
3. 没有香草糖粉可不要，换成5克糖就行。
4. 有厨友反馈这个泡打粉量太大，会发苦。我用的是德国超市普通泡打粉，一般15-18克一袋。国内的朋友可以适当减量。
5. 葡萄干用量可以自由增减。
2. 45克白砂糖有淡淡甜味，喜甜的同学可增加糖量，婆婆原配方是75克糖。这也是我唯一改动的地方。
3. 没有香草糖粉可不要，换成5克糖就行。
4. 有厨友反馈这个泡打粉量太大，会发苦。我用的是德国超市普通泡打粉，一般15-18克一袋。国内的朋友可以适当减量。
5. 葡萄干用量可以自由增减。
