猪肠粄
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人做过这道菜
如此有趣
小时候每天早上都会吃上两条猪肠粄，每小块滑滑嫩嫩的猪肠粄粘上甜甜的浓酱汁配酥香的炸葱粒，在口腔内充分混合，入口即化。那味道难以忘怀。老家人用的籼米打浆，经过多次改进这个菜谱出品，口感更多层次，Q弹嫩滑带着麦芽的清香
用料
猪肠粄的做法
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500g面粉+250g清水，揉成面团。
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盖上包鲜膜醒面半小时
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在醒好面团倒入1500g清水，洗面(有点像洗衣服😂😂
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最后面团越来越小，从白白胖胖的变成这样的面筋。
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把洗面水盖上盖子静置两小时，你会发现粉浆沉淀了，这时轻轻地倒掉一部分清水。留下的清水与沉淀粉浆距离大概1厘米就可以
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搅拌均匀成这样的粉浆
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每个肠粉盘倒入一汤勺粉浆，水滚大火蒸一分钟，起锅卷成圆条状。
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来一勺甜酱油，撒上一把炸干葱油，开动吧😋😋😋
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卷成这样子
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洗面剩下的面筋，可以炸成这个炸面筋，火锅必配
