荠菜鸡蛋饼(一)
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人做过这道菜
李子炫
荠菜是春天的信使，挖回来的荠菜，一棵棵摘去枯叶须根，清除杂草，用清水一遍遍地淘洗干净，就成了美味原料。“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，据《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”荠菜营养价值高，味道鲜美，做汤，清炒，做馅，烙饼，都是一道佳肴。
用料
荠菜鸡蛋饼(一)的做法
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大自然的馈赠——荠菜
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清除杂草枯叶，可撒少许面粉泡几分钟(面粉能吸附杂质)，多清洗几遍，清洗干净，孩子说根好吃，所以，根部我没剪掉
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清洗干净的荠菜，如果多了一次吃不了，可以炒一下开水，用凉水冲凉，控控水，装保鲜袋放冷冻里，下次吃取出来就可以了
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锅里放水烧开，放一勺盐，清洗干净的荠菜放开水里烫一下，10来秒就行
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捞出，过一下凉水
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用手攥一下水，切碎
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1.小盆里打入三四鸡蛋(这个随意哈，家里人多就可以多做)
2.加入适量水，打蛋器打散
3.倒适量面粉，少许盐，打散成面糊，面糊稀点就行，不要稠
4.切碎的荠菜放进面糊，搅拌均匀
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不粘锅刷油，倒入适量面糊摊开
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减至两面金黄熟了就可以了
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把春天吃进嘴巴里
