油条

面粉 盐 安琪混合均匀
加入鸡蛋 水300克
剩下一点水备用
活成偏软面团
剩余的水一点点揣进面团里
是为了调整面团的软硬度
因为面粉含水量不同，
请自行调整水量。
我用的面粉是金沙河多用途麦芯粉

活好的面团
转移到酷新怡的大号料理盘中
盖保鲜膜醒发十分钟
再次揣面 面团粘手就加点油揣滋润
这个步骤重复两次后
我这里现在室温17度
醒发一个半小时
转移到冰箱冷藏隔夜

第二天早上取出面团
用料理盘刚好是长方形面团
撒一点干面粉 取出面团
用擀面杖左右擀稍薄就好
这个时候面团很好拉伸
切成自己想要的宽窄大小
我切了12根
用筷子沾点水 在中间压一下
把两面片叠起来 再中间压一下
盖保鲜膜 继续醒发半小时

油温150度左右 油条面抻长入油锅
迅速按压翻滚
明显看到油条膨大
恭喜你 成功了
炸至两面金光捞出控油即可

就是这么奇形怪状
但是根根蓬松
想好看 就面硬一点点
但是蓬松没有这样效果好
看个人喜好