基础面包（松软弹性好）

Name: 基础面包（松软弹性好）
Ingredients: 250克陈克明家用小麦粉; 30克猪油/植物油/黄油; 150克凉水/冰牛奶; 3克耐高糖酵母; 50克（也可以30克炼乳+20克细砂糖）细砂糖; 2克盐; 1个（蛋液大致45-50克）鸡蛋; 1个（刷面包表面，不刷也可以）蛋黄; 适量（不放也可以）白芝麻

1 人做过这道菜

苏小饭

分享这个基础面包配方，在此基础上造型随个人喜欢，内陷随个人喜欢，烤制时间具体看个人烤箱，可做小餐包、牛角包、豆沙包、巧克力面包、菠萝包等等。
我这里用的陈克明家用小麦粉，成品一样很松软，当然用高筋面粉也好，重要的是成品好吃就好。
这里做的造型是牛角面包，可以按自己喜好做各种造型。

用料

陈克明家用小麦粉	250克
猪油/植物油/黄油	30克
凉水/冰牛奶	150克
耐高糖酵母	3克
细砂糖	50克（也可以30克炼乳+20克细砂糖）
盐	2克
鸡蛋	1个（蛋液大致45-50克）
蛋黄	1个（刷面包表面，不刷也可以）
白芝麻	适量（不放也可以）

基础面包（松软弹性好）的做法

除油、蛋黄、白芝麻外所有材料放入面包机，按和面15分钟，之后放油，再按发面键58分钟。（如果用植物油就在一开始时加入，直接按发面键不用和面）
发好的面团取出，排气，揉成一个圆面团，然后八等分，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取其中一个按压成一个三角形（如图），从宽的一头向尖的一头卷起来，盘成牛角状。
这是整型好的牛角。
刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放未预热烤箱内醒发20分钟，之后充分烤箱预热10-15分钟，180℃烤15-20分钟即可，上色后用锡纸盖着烤。

小贴士

第一次松弛面团、第二次醒发面团，充分预热烤箱，这三点都是必须步骤，决定了面包成品的弹性和蓬松度。

面团排气时要是粘手就把手在凉水里粘一下就不粘手了！

如果想要面团一点都不粘手，也可以面粉增加到300克，烤好的话还是松软的。

配方里可以加：纯奶粉/纯椰子粉 10-15克，如果觉得有蛋腥味就滴几点柠檬汁！

常温密封袋保存2-3天，或放冰箱冷冻保存，要吃的时候包上锡纸烤几分钟即可，不能冷藏！

蛋黄刷的时候薄一点就可以，太厚会上色太重！
也可以刷一层牛奶，颜色也挺漂亮！
也可以面包快好5分钟前刷一层薄油，面包很有光泽！