【北鼎烤箱食谱】日式盐面包

将面团材料中除了黄油外的所有材料混合揉至光滑；

揉至光滑后加入软化的黄油继续揉；

揉到完全扩展也就是可以拉出大片薄膜的状态；

揉好的面团滚圆，放入密封容器内进行一次发酵；

面团发酵至2倍大，室温二十几度大约需要1小时；

取出发酵好的面团轻拍排气后平均分8份，然后滚圆盖上保鲜袋松弛10分钟；

取一个松弛好的面团擀成椭圆形；

然后如图折叠成细长的三角形；

再轻搓成一头细一头粗的水滴形，依次做好其余的，在操作的时候其他面团都要盖保鲜袋防止风干；

取一个水滴形面团，继续搓长约20厘米，注意也是要一头细一头粗；

然后用擀面杖擀开，擀开后约30-35厘米长；

在最宽处抹少许软化的有盐黄油；

然后从宽的一端由上至下卷起，最后收口处捏紧；

依次做好其余的面团，整形好的面包胚摆入烤盘；

整形好的面包胚盖上保鲜袋放进烤箱30度进行二次发酵至1.5-2倍大，发酵时长约40分钟（这个时间不是绝对的，如果你整形慢的话面包已经在发酵最后的时间就要缩短些），面包胚二次发酵的最后5分钟从烤箱取出，然后185度预热烤箱，在发酵好的面包胚上喷点水，撒上晶片海盐；

入烤箱中下层185度烤23分钟，如果还没烤好就已经上色合适的话就需要加盖锡纸继续烤；

烤好取出烤网晾凉后密封保存。

我用的晶片海盐是这样的。