萝卜肉丁臊子面

准备材料
萝卜切丁
猪肉切丁，或者剁吧剁吧，但是不要剁太碎
葱切段
姜切末
蒜切末

猪肉末腌制
料酒，生抽，胡椒粉，适量食用油加入到猪肉中，搅拌均匀

萝卜丁焯水
煮一锅开水，然后下入萝卜丁，水开2分钟后捞出，主要是去除萝卜的苦味

炒制
热锅下油，油温8成热爆香葱姜蒜末，然后下入腌制好的猪肉末翻炒，炒干水分后淋一点料酒和老抽继续炒制，加入郫县豆瓣适量和老干妈适量，炒至上色，然后加入准备好的萝卜丁

翻炒焖煮
将上述炒好的肉末萝卜中加入适量水，没过食材就可，大火烧开后，开盖中火大概20分钟，萝卜透明或者软了就可以，加入小半碗淀粉水，勾芡，这样汤汁不会显得寡淡，还会挂在面条上

调料水
作者陕西人，吃辣是必须，所以提前在碗中调制一点底料：油泼辣子三小勺（勺子很小），陈醋一点，香葱一点，大蒜末一点，生抽一点，花椒油一点，耗油一点

煮面条
尽量多点水，要不然面条煮出来不清爽，面条9成熟加入准备好的青菜（无所谓有无，就是配饰）