『敬爱的皇后』玛格丽特披萨|那不勒斯pizza🍕

Name: 『敬爱的皇后』玛格丽特披萨|那不勒斯pizza🍕
Ingredients: 250g高筋面粉; 50g低筋面粉; 200ml水; 3克干酵母; 1小勺盐; 1/2小勺橄榄油; 适量慕意MUTTI番茄酱; 适量马苏里拉奶酪球; 适量新鲜罗勒叶; 适量橄榄油; 适量黑胡椒

1 人做过这道菜

慕意MUTTI

蜜斯ann

披萨起源于意大利的那不勒斯（Naples, Italy）。
在那不勒斯披萨出世之前，欧洲人不会在类似披萨饼的平底面包上放番茄，因为他们认为番茄有毒（听起来很像我编的…）。
直到18世纪末，那不勒斯的贫农开始摆番茄、刷番茄酱，这样的吃法竟瞬间流行了起来。

后来，为了庆祝玛格丽特皇后访问那不勒斯，面包师在披萨上放番茄（红色）、马苏里拉奶酪（白色）、新鲜的罗勒叶（绿色），这样的红白绿组合，既是意大利国旗的颜色，也是今天被称为经典的那不勒斯玛格丽特披萨。

我知道家里不会有一个烧木柴的烤炉，所以无法做出真正的玛格丽特披萨。
但是一个具有柔软蓬松的内心和金黄酥脆坚硬的外壳的饼底，刷上正宗的意大利番茄酱、摆上新鲜的甜罗勒叶、新鲜的水牛马苏里拉奶酪球，还有特级橄榄油。
每咬一口，都能吃到融化的奶酪，还有醇正番茄酱、新鲜罗勒还有橄榄油的香气。
不需要再多味道强烈的橄榄、熏肉等了，
味道上已经很饱满、很丰富了。

我感觉到，很幸福。
:-D

用料

高筋面粉	250g
低筋面粉	50g
水	200ml
干酵母	3克
盐	1小勺
橄榄油	1/2小勺
The Toppings
慕意MUTTI番茄酱	适量
马苏里拉奶酪球	适量
新鲜罗勒叶	适量
橄榄油	适量
黑胡椒	适量

『敬爱的皇后』玛格丽特披萨|那不勒斯pizza🍕的做法

面团材料揉成一个光滑的面团。
（混合后用手揉大概5分钟，面包机12分钟。）
烤箱220℃预热。
分团2份，滚圆。烤盘刷橄榄油，放上面团盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，大概40-50分钟左右。
可以把面团放在冰箱里冷藏过夜或48小时之内。
我分了一个面团丢冰箱作为次日早餐。
次日冷藏发酵的面团，做了另外一个口味。
组织更优，内部更蓬松，外皮更酥硬。
这次用的意大利进口的Mutti番茄酱，它是意大利2/3家庭的选择，配方表很干净，只有番茄和盐。

拿来抹披萨湿润度非常OK。
因为没有太多调味，所以可以自己加些黑胡椒粒。
新鲜的马苏里拉奶酪球，切片或者直接手撕都可以。
案台撒粉，不要用擀面杖，用双手轻柔将面团从中心向边缘按压拉伸，直到达到所需大小（圆形的话直径最少要达到20厘米）。
圆形方形三角形，只要你喜欢。
边缘可以用手指捏厚一些。
用叉子戳很多小洞，放到垫了烤纸的烤盘上。
刷番茄酱。
摆上马苏里拉奶酪球、罗勒叶，淋上橄榄油。
入烤箱，220℃烘烤12-15分钟。烤至马苏里拉奶酪冒泡微黄，披萨饼边上色满意。
出炉后再放几片新鲜罗勒叶。
:-D