紫薯蘑菇云面包

可以提前制作紫薯馅，也可以趁基础发酵的时候制作，200克蒸熟的紫薯趁热放入盆中，加入20克黄油，20克细砂糖

戴手套抓匀，紫薯软烂没有硬颗粒即可

平均分成9等份

面团除黄油以外的所有材料投入打面缸，开慢速搅匀，再转中高速搅打

搅打到这种厚膜状态，加入软化的黄油，慢速搅拌到黄油被面团吸收转中高速搅打

搅打到面团表面光滑，能拉出这种透明又有韧性的薄膜，打面结束

把面团收圆，盖保鲜膜室温进行基础发酵，温度25-28度时间大约40-50分钟

发酵至面团两倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，基础发酵结束

不要刻意排气，分割成9等份，然后滚圆，收圆的时候面团自然排气了，盖保鲜膜松弛15分钟

取一个面团压扁，包入一个紫薯馅，包包子手法包起来

依次做好放入纸模里，摆放到28不沾烤盘，再温暖湿润处进行最后发酵，时间大约40分钟，没有纸模直接放不沾烤盘就行，发酵快结束时记得提前上火190度，下火180度预热烤箱

最后发酵的空挡，我们来制作炼乳皮，50克炼乳，50克牛奶，50克低筋粉，放入容器里，

用蛋抽搅拌均匀即可

把弄好的炼乳糊糊装入裱花袋备用

这是面团发好的样子，明显变胖，是原来的两倍大，手指轻按，留有指印，还能感觉到面团的张力

表面均匀挤上炼乳糊糊

均匀撒上紫薯粉

送入提前预热好的烤箱中层，上火190下火180，烘烤15-20分钟

出炉震下烤盘，放烤网晾凉，美轮美奂，香甜可口的紫薯蘑菇云面包完成了～