一点也不腻的猪软骨味噌豚骨拉面（腻的话我把头给你）

先把猪软骨冷水下锅，水开抄10分钟。

取一个高压锅里，锅里放一颗洋葱（洋葱切粗一点的丝）一把大葱（只要葱白）。

加入味噌，白酱油，料理酒，味淋，用茶包装15颗花椒（你问我为什么是15颗，我只能说，因为我永远怀念15岁的雨季❌）

大火烧开，把酒精挥发掉。这个过程大概需要2分钟。

然后放入刚刚抄好水的软骨，加水，没过肉大概一个食指高。再大火煮开，加压，高压锅压20分钟以后，闷2个小时。

闷完之后，最关键的一步来了。把肉从锅里全部挑出来（这时候的肉还不算特别特别烂）。

然后把锅里的残渣全部过滤掉。留下汤，把汤放到盆里，进冰箱冷却（一定要有这一步）。

冷却之后，油就自然浮在表面了，捞出来就好了。

取了油之后的汤是淡黄色的不会再因为猪油产生乳化反应（也就是变白）。

但是，我们可以作弊！

将取油的汤再倒回锅里，大火烧开以后牛奶加进去，你就会收获一大锅奶白奶白但一点也不腻的豚骨汤啦！

汤的部分准备完了，接下来要升华猪软骨了。取一口平底锅，锅热以后加一块黄油进去（主要起增香作用，所以少一点也没问题）。

黄油融化以后就把软骨下下去，然后倒入软骨的调料（味噌、芝麻、味淋、糖），再加小半碗水，中小火煮到收汁就完成了。

最后就是做作的摆盘环节了。

汤碗里放上一丢丢蒜泥，再2/3碗的豚骨汤下去。

面煮到自己喜欢的程度，沥干水，放到汤碗里。

面码依次摆上：味付玉子（这个教程贼多，大家自己看着学就行），焯过水的豆芽，味噌猪软骨，葱（葱白丝、葱花都可），煮熟后的甜玉米粒。

高配的话还可以放海苔（我家的海苔被我当零食吃光了）、鱼板🍥、面码（调味笋干，*如果你是条汉子可以换成酸笋）。

齐活，开动。

一塌打ki马斯🍜





一些废话：这个版本的味噌豚骨拉面和店里的比起来油至少少了4/5，但是味道一点也不打折扣。

用软骨的好处是可以原汤煮原食哈哈哈，就不用再买猪筒骨来熬豚骨汤，还能收获浇头，懒人读音，而且这个方式做出来的软骨真的贼好吃，软骨不会很硬，肉一丝一丝的。

味噌调味的肉会有一种很醇厚的咸味，推荐大家都试一下，吃不完的第二天当小菜也可以！嘻嘻







下面是调料一览（其实就是为了凑内容）

味淋➕料理用清酒

白味噌➕白酱油

没吃完的，明天还有一顿嘻嘻。