吐司记录贴

二发37℃ 发酵了75分钟，有点发过头，烤12分钟的时候防锡纸，发现成品回缩

第一次做的艾青吐司最满意，用了低糖吐司盒，没有加炼乳，60g糖，6g盐，45g黄油，8g酵母，500g面粉，奶粉15g，糯米粉15g，牛奶和艾青泥随意加。此吐司口感偏咸。下火220，上火180，25分钟

第二次做的艾青吐司，加了炼乳，奶粉量也多了，略微有点沉积，但是组织很可以，奶味也比较重

学到一个小知识，一发结束后排气要把面团拉成长方形，在缺个面团的时候要正方形，这样滚圆对面筋没有拉扯。一直以来都是随意切割面团，可能这就是我表面翻车的原因