麻薯肉松豆沙蛋黄酥

将咸鸭蛋烤一下或者蒸一下，不用全熟，175度四五分钟的样子。
不过我一般省略这一步直接生的包，我是买的氮气包装的鸭蛋，现磕的更好吃。

将油皮的材料到在一起，揉至可以成膜。也可以放进厨师机里揉，我是都放进面包机，选饺子皮功能，十五分钟就可以了。

将油酥的材料混合成团，可以成团就行。

将麻薯馅的材料里的糖融进热水里，然后所有材料都到进一个盘子里，搅拌均匀，有成块的可以过滤一下，不过滤也行。
然后放进微波炉高火三四分钟左右就可以拿出来了，没有微波炉放蒸箱里蒸也可以，大概20分钟，因为我是用盘子的，比较快，如果分量多，可以30分钟。

这个时候油皮应该已经好了，拿出来盖上保鲜膜松弛20分钟。

把肉松馅拌好然后分成八份，大概13-14克一份

将豆沙分成八份，5-8克一份

从微波炉将麻薯拿出来，放入黄油，把黄油揉进麻薯里，会很烫，建议带隔热手套，揉好后将其分成8份

将松弛好的油皮和油酥都分成八份，油皮22克左右，油酥12左右

用油皮将油酥包住，像包包子那样，收口收紧，然后压成一个小圆饼，用擀面杖分别像上，下各擀一次，成牛舌状，然后卷起来，松弛15分左右

将松弛后的面团中间压一下，然后上下各擀一次，再次擀成牛舌状，卷起来，松弛15分钟

把麻薯随便拉大一点，类似一个圆就行，然后依次放入豆沙，蛋黄，肉松，包一包，团成一个团。

烤箱175度预热

将面皮像中间压一下，擀成圆形，然后把馅料放进去，收口收紧，整形，放入烤盘

放入烤箱，打一个生鸡蛋黄，用刷子搅匀，然后把蛋黄酥从烤箱拿出来，刷上蛋黄液，点上黑芝麻

放回烤箱，175度40分，180度十分钟，一般我会转200度在烤10分钟，可能会根据上色时间加盖锡纸，这里需要根据自己烤箱的脾气来。我家是五层的烤箱，我一般放三层。

拿出来，放凉一些装进盒子里