徐闻菠萝轮番上热搜？烘焙人只关心该怎么吃它
6.9
综合评分
27
人做过这道菜
不藏私面包匠人
有一种水果，它外表身披龙鳞、头戴凤尾、肉中带金，吃起来香甜爆汁。
没错，它就是最近爆屏全网的菠萝！年产70万吨的徐闻菠萝，个儿大、汁多、清甜如蜜，让无数人为它留下了感动的口水。
菠萝的吃法有很多，空口吃、泡盐水吃、炒着吃、烤着吃……今天我们把菠萝加进德式布丁挞里，酥脆的曲奇外皮、浓郁鲜嫩的布丁再加上菠萝的酸甜清新，绝妙搭配，一口气吃半打超满足！
没错，它就是最近爆屏全网的菠萝！年产70万吨的徐闻菠萝，个儿大、汁多、清甜如蜜，让无数人为它留下了感动的口水。
菠萝的吃法有很多，空口吃、泡盐水吃、炒着吃、烤着吃……今天我们把菠萝加进德式布丁挞里，酥脆的曲奇外皮、浓郁鲜嫩的布丁再加上菠萝的酸甜清新，绝妙搭配，一口气吃半打超满足！
用料
| 菠萝布丁挞（6个） | |
| 布丁液 | |
| 淡奶油 | 180g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 炼乳 | 40g |
| 菠萝丁 | 90g（不宜多，烤制时有水分） |
| 挞壳 | |
| 无盐黄油 | 40g |
| 糖粉 | 40g |
| 奶粉 | 10g |
| 低粉 | 130g |
| 杏仁粉 | 15g |
| 常温全蛋液 | 15g |
徐闻菠萝轮番上热搜？烘焙人只关心该怎么吃它的做法
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制作准备
▷蛋糕纸模尺寸（上直径6.5cm，下直径5cm，高4cm） -
开始制作
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布丁液
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菠萝去皮去刺，去除硬心，切成约1cm的小丁。
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平均分成6份
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淡奶油、蛋黄、炼乳搅打均匀，过筛一次，然后静置备用。
*搅打液体的时候不需要太用力，否则容易产生过多气泡
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挞壳
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黄油提前软化至手指可以轻松戳洞的状态，用刮刀搅拌顺滑。
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加入糖粉混合均匀。
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一次性加入全蛋液搅拌至细腻状态。
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细腻的状态
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加入过筛好的低筋面粉、奶粉、杏仁粉。
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所有原材料揉成光滑细腻的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
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把面团分成6份，每个约40g，盖上保鲜膜，防止干裂。
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小面团装入蛋糕纸模，用大拇指按压的方式。
*手指可以沾点面粉防粘
*此时可以预热烤箱，上下火180℃
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将面团贴合纸壁均匀铺满。
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整理挞壳，用抹刀把多余的挞皮削掉
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削掉多余挞皮后的样子
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菠萝丁平均放入每个挞壳。
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加入布丁液
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至挞壳八分满
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放入预热好的烤箱中层，180度上下火30分钟。
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出炉放凉至室温脱模即可。
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趁着温热咬一口，外酥内嫩、混着菠萝果香酸甜的味道，一点都不觉得腻。
小贴士
菠萝中含有菠萝朊酶，吃多了会让舌头发麻，而当加热至100℃时，90%以上的菠萝朊酶都被破坏，也就不容易出现舌头发麻的问题，所以经过高温烘烤的菠萝布丁挞，可以敞开肚皮吃啦~
