铸铁锅（砂锅）鱼头煲

Name: 铸铁锅（砂锅）鱼头煲
Ingredients: 1个鱼头; 7片姜; 1勺老抽; 2勺生抽; 2勺油; 适量盐; 适量料酒; 1根葱; 半个洋葱; 2勺蚝油; 少量白糖; 1勺白胡椒粉; 2勺淀粉; 1个小米椒; 5瓣蒜

1 人做过这道菜

如果你喜欢又香又嫩的鱼头煲，一定要尝试！
夹一小块鱼肉
蘸上底汤
浓浓的蒜香和洋葱香味裹着
香！鲜！嫩！
相比于传统的红烧整个鱼头
更易入味，肉质也更嫩
就是处理鱼头块有那么丢丢费劲

用料

处理完鱼头，切成小块，进行腌制。可借助厨房剪刀，剪的手疼！
腌制调料如下：
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐（根据自己鱼头的量，可稍咸）
2勺淀粉
2勺蚝油
半勺白糖
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
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将上方调料倒入鱼块抓匀腌制20分钟
腌制完成后在铸铁锅中倒油，加入姜片、蒜煸香
再加入洋葱进行煸炒，出香味后转小火，将腌制好的鱼块依次摆好（建议鱼骨在下，鱼肉在上），再浇入腌制的汤汁。准备完毕后转大火烹煮8分钟（汤汁腌制时可多一些，适量多加入一些料酒）
开锅转小火，加入葱花，小米椒
开大火，淋入适量料酒，盖锅盖，焖30秒
（吃的时候蘸上汤汁味道更美）