土豆洗干净，去皮。对半切开，切成1.5厘米宽的土豆块。葱洗干净切成葱花。
烧开水，加入5克盐，倒入土豆，煮至半透明。土豆的品种不同，时间也不一样。我这个加盖煮了约5分钟，用筷子用力勉强能戳进土豆即可。捞出沥水。
不粘锅加热，加入油。倒入土豆块，中小火煎至金黄，注意多翻动，以免糊了。然后加入椒盐和辣椒粉，翻动土豆。加入葱花和白芝麻，继续翻炒1分钟。
出锅装盘。
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如月韵厨
